Voici une petite recette toute simple qui respire l'air d'été pour une petite entrée légère et savoureuse !

Ingrédients pour 2 :
- 1 aubergine
- 1 tomate
- de la mozzarelle
- de l'huile d'olive

Laver les aubergines puis la couper en rondelles entre 0,5cm et 1cm. Les placer dans une passoire et mettre du sel sur chaque faces, afin qu'elle dégorgent.

Laisser minimum 1h puis rincer les aubergines.

Dans une poêle avec faire revenir les aubergines avec de l'huile d'olive (pas une tonne non plus !).

Faire dorer chaque faces des aubergines.

Séparément couper la tomate en 4 rondelles. 

Sur une plaque de cuisson placer 1 rondelle d'aubergine, 1 de tomate et ainsi de suite.

Ajouter 1 petit morceaux de mozzarelle sur le dessus et mettre au four 20 minutes.